Monte Tondo Valpolicella Ripasso DOC Superiore, 750 мл.

Зона на производство: лозя в DOC района в местността Кампиано, община Казано ди Траминя.

Продукция на хектар: около 9 т

Време на гроздобер: средата на октомври.

Техника на винопроизводство: това вино се получава чрез смесване на винарския остатък от още леко сладкото Амароне с вино от Valpolicella DOC. Така се получава втора ферментация, което води до увеличаване на структурата, цвета и алкохолното съдържание благодарение на екстракцията от ципите. Продължителността на втората мацерация е между 2 и 4 дни, с периодични разбърквания, при температура от 20 до 25°C. Виното след това се прехвърля в тоннеа (малки дървени бъчви) за поне 18 месеца. След бутилиране, виното остава в зряване поне 8 месеца, преди да бъде пуснато на пазара.

Дегустационни характеристики: Рубинено червен цвят с гранатови отблясъци. Носът е много интензивен и упорит, с аромати на конфитюр от горски плодове, череши в алкохол, изсушен теменужен цвят, подправкови нотки, особено индийско орехче и канела. Вкусът е много интензивен и устойчив, с елегантни и структурирани танини.

Съчетаване с храна: препоръчва се с меса на скара, печени ястия.