Кюве Фонтений Блан Домейн дьо Фонтений / Cuvée Fontenille Blanc Domaine de Fontenille

Дегустация: Бледожълт цвят с леки зелени отблясъци. Носът е завладян от цитрусови плодови аромати. Към тях се присъединяват ухания на гариг и цветя. В небцето сухо и еластично вино с контролирана киселинност. Алкохолът е мек, разкриващ структурирано тяло с ароматите на Рол и наситеността на Гренаш. Първоначалните свежи нотки на грейпфрут и круша отстъпват на сладостта и плътността, идващи от съчетанието на Гренаш, Марсан и Русан. Продължителната еластичност и киселинност са израз на варовиковите почви и Клерета.

Винификация: Сертифицирано органично земеделие. Гроздобер: Рол, Гренаш Блан и Кларет – при идеална зрялост. Механично събиране на реколтата между 2:00 и 8:00ч. сутринта, за максимална свежест на сока.

Селективно сортиране на всеки сорт поотделно за цялата реколта. Мачкане на гроздето след премахване на дръжките. Директно пресоване чрез пневматична преса, бързо отделяне на самотока от пресования сок след дегустация. Статично утаяване на студено за минимум 48 часа. Отделна ферментация на всеки сорт грозде в продължение на 3 седмици при ниска температура (15°C). Отлежаване в иноксови резервоари с фините утайки до Коледа. Избистряне чрез преливане. Смесване и филтриране непосредствено преди бутилирането.

Тероар / Лозя: Парцели с глинесто-варовикова почва и изложение юг/югоизток, разположени в подножието на Petit Luberon.

Подходящи храни: Летни ястия като маринована риба или риба на скара, зеленчуци, свежо козе сирене. През зимата може да се съчетае с морски дарове, гъши дроб или бяло месо.
Район: Люберон, Долината на Рона / AOP Luberon
Температура на сервиране: 8-10°C
Алкохолно съдържание: 13%
Потенциал за отлежаване в бутилка: 2-3 години

Отличия:
Challenge Millésime BIO: сребърен медал (2020, 2022)
Decanter World: 90/100 (2016, 2018), 89/100 (2017)
Vinalies Internationales: златен медал (2017), сребърен медал (2016)
Concours Général Agricole: сребърен медал (2018)
Elle à Table: златен медал (2017), сребърен медал (2016, 2020)