Бяло вино Шабли Премиер Крю Вайон – CHABLIS 1er Cru Vaillons, 750 мл.

Дегустация: Красив и искрящ бледожълт цвят. Изявени и много свежи аромати на бели плодове, цитруси и бели цветя. Небцето е много заоблено и разкрива отчетлива и типична за Шабли минерална основа с нотки на бели плодове, съчетани с цитрусови и леко пикантни аромати. Дълъг и много свеж финал.

Винификация: Chablis Premier Cru Vaillons е голяма долина, с идеално разположение. Това са и първите лозови насаждения в Шабли, много преди официалните класификации за Премиер Крю. Ферментацията продължава около три седмици в иноксови резервоари при ниска температура (между 15-18 ° C). Характерното за традиционните методи в Шабли е естествената, вторична (по известна като малолактична) ферментация, при която млечните бактерии превръщат ябълчената киселина в млечна. Този процес намалява киселинността на виното, стабилизира го, придава плътност и по-голям потенциал за отлежаване. По-голямата част от вината Chablis се подлагат на тази вторична ферментация, която по-рядко се прилага при призводството на бели вина. Отлежаване на готовото вино 10-11 месеца, заедно с фините утайки в иноксови съдове, с батонаж.

Подходящи храни: Подходящо вино в комбинация с бели меса, риба и морски дарове, кремообразни сирена.
Район: AOP CHABLIS 1er Cru
Температура на сервиране: 8-10 °C